Ingredientes
1 pernil de 4kg
1 alho-poró
3 cebolas
2 pimentões vermelhos
2 colheres de sopa de mostarda
4 folhas de louro
4 ramos de tomilho
5 latas de cerveja
200 ml de molho inglês ou shoyu
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de pasta de alho
2 colheres de sopa de óleo
sal

Preparo
1- Prepare a carne retirando o excesso de gordura.
2- Se o pernil for sem osso, amarre-o com barbante para que não perca a forma.
3- Bata no liquidificador um dos pimentões sem as sementes, uma cebola, o alho-poró e a cerveja.
4- Coloque a carne numa assadeira e adicione o molho anterior.
5- Acrescente o molho inglês ou shoyu, a mostarda, a pasta de alho, o tomilho e as folhas de louro.
6- Misture bem os temperos na carne, tampe e reserve na geladeira entre 8 e 24 horas, para pegar bem o sabor.
7- Coloque um pouco de óleo numa frigideira e doure o pernil de todos os lados.
8- Quando a carne estiver bem dourada, coloque numa assadeira.
9- Cubra com papel alumínio e leve para assar no forno a 250ºC durante 60 minutos.
10- Depois de assar retire o papel alumínio e acrescente o açúcar no topo do pernil.
11- Leve ao forno a 200ºC até dourar.