Ingredientes
3 kg de costela bovina
uma cabeça de alho
sal a gosto
2 caldos sabor costela
1 colher rasa de colorau
1 limão
1 cebola grande
5 folhas de louro
2 sachês de extrato de tomate
tempero misto a gosto
pimenta do reino a gosto
1 1/2 kg de mandioca
1 pimentão verde
1 maço de cebolinha verde
1 maço de salsinha
1 pedaço de bacon

Preparo
1- Coloque a costela cortada e limpa dentro de uma panela grande.
2- Cubra com água, uns dois dedos acima da carne.
3- Deixe ferver.
4- Desligue o fogo e quando esfriar coloque na geladeira até que esfrie e a camada de banha se forme por cima.
5- Retire a gordura deixando só a carne e a água da fervura.
6- Leve ao fogo uma panela grande de pressão.
7- Coloque óleo deixe esquentar e frite o alho com sal até que doure.
8- Acrescente a carne com a água.
9- Adicione os demais temperos e a mandioca.
10- Feche a panela e deixe pegar pressão em fogo médio por 40 minutos.
11- Retire a pressão.
12- Deixe pegar uma fervura em fogo baixo por 10 minutos para que o caldo engrosse.