Ingredientes
2 xícaras de chá de feijão-de-corda cru (250 g)
4 colheres de sopa de manteiga de garrafa
meia xícara de chá de paio cortado em cubos (50 g)
1 xícara de chá de carne-seca cozida e desfiada (100 g)
1 cebola média picada
2 xícaras de chá de arroz cru (300 g)
2 xícaras de chá de água fervente (400 ml)
2 sachês de tempero
meia colher de chá de sal
4 espetos de queijo de coalho cortados em cubos (200 g)

Preparo
1- Numa panela de pressão, coloque o feijão e 1 litro de água, e leve ao fogo médio para cozinhar por 25 minutos após o início da fervura.
2- Escorra o feijão, reservando 2 xícaras de chá do caldo do cozimento.
3- Numa panela grande, coloque 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa e leve ao fogo alto para aquecer.
4- Junte o paio e frite por 3 minutos, ou até dourar.
5- Acrescente a carne-seca e a cebola e refogue por 2 minutos.
6- Adicione o arroz, a água fervente, o caldo do cozimento do feijão reservado, o tempero e o sal.
7- Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio, por 15 minutos, com a panela semitampada.
8- Junte o feijão cozido, a manteiga de garrafa restante e o queijo de coalho.
9- Misture bem, retire do fogo e sirva em seguida.

Dicas
1- Se preferir, substitua o feijão-de-corda pela mesma quantidade de feijão-fradinho, de molho por 3 horas.

2. Para fazer o pré-preparo da carne-seca, coloca-a em água fria por 48 horas, na geladeira, trocando a água pelo menos 6 vezes. Ferva em água abundante e desfie.