Ingredientes

Rabada
1 ½ kg de rabo bovino
2 litros de água fervente
1 cebola cortada em 4 partes
1 talo de salsão
1 talo de alho poró
1 colher de sopa de sal grosso
4 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
2 xícaras de chá de cebola picadas
½ xícara chá de cachaça
3 folhas de louro
1 ramo de alecrim
1 xícara de chá de molho de tomate
água
sal a gosto

Polenta
4 xícaras de chá de água
2 tabletes de caldo de legumes
2 xícaras de chá de fubá pré-cozido
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal

Preparo

Rabada
1- Numa panela, ferva os 2 litros de água com o salsão, a cebola, o alho poró e o sal grosso.
2- Coloque os pedaços de rabo durante 5 minutos para escaldar.
3- Numa panela de pressão, coloque óleo e doure a rabada.
4- Acrescente o alho e depois a cebola.
5- Adicione a cachaça, o louro, o alecrim, o molho de tomate, complete com água quente.
6- Deixe cozinhar até ficar macia.

Polenta
1- Numa panela, aqueça água com o caldo dos legumes.
2- Acrescente o fubá pré cozido, mexendo sempre, até que comece engrossar.
3- Por fim coloque a manteiga e acerte o sal.